rum.MedruPRO.ru

Acizi organici

acizi organici acizi organici. Acesta conține aproape toate fructele și legumele proaspete. Conferă produsului un gust plăcut, potoli setea, dizolva depunerile nedorite în organism, în special a sărurilor de acid uric, întârzia dezvoltarea bacteriilor care au un efect benefic asupra echilibrului acido-bazic, funcția tractului gastrointestinal și alte sisteme ale corpului.

Video: 11 acizi carboxilici

Cele mai frecvente sunt acizi organici malic, citric și tartric. În cantități mai mici sunt acidul oxalic, acidul salicilic, acidul formic, acidul succinic, benzoic și colab. zahăr și raportul de acid determină gradul de gust dulce-acru. Raportul saharnokislotny mai mare în produs, așa că are un gust mai dulce. In fructele de acizi organici mai mari decât în ​​legume. Fructele contin o medie de 0,5 până la 1,5%, iar legumele -0,1-0,7%.

Gradul de acru-dulce taninuri impact aromă, întărind gust acru. In multe fructe de acizi organici nu sunt distribuite uniform. Carnea perelor în jurul miezului mai acid. Acidul malic în fructele și legumele sunt mai probabil să apară în mere, pere, gutui, cireșe, prune, caise, scorus, dogwood, roșii, rubarbă și alte acid citric bogat în fructe citrice și fructe de pădure. - Merișor, zmeură, coacăze, căpșuni, afine, afine și altele. În multe struguri de acid tartric. În cantități mici, este conținut în afine, agrișe, coacăze roșii, prune, caise și altele.

Video: Video Review - Setați numărul de 21 de acizi organici OS

În unele legume și fructe conține o cantitate mică de acid succinic, oxalic, formic, benzoic și acizii salicilic. Acidul succinic se gaseste in fructe necoapte, agrișe, coacăze și struguri și salicilic - în zmeură, afine, căpșuni și cireșe. proprietăți bactericide puternice a acidului benzoic. In lingonberries si afinele se ajunge la 0,5-2 g la 1 kg de produs. Este folosit în industria conservelor ca un conservant chimic pentru a preveni alterarea fructelor și legumelor. Acidul formic se gaseste in zmeura, oxalic. - In măcriș, spanac, revent, etc. Acidul oxalic se pot forma în compusul corp trudnousvoyaemye cu calciu, astfel încât atunci când produsele sale lipsă care conțin acid etuorganicheskuyu, este necesară utilizarea limitată.

Acizii organici joacă un rol important în unele dintre procesele de metabolism și funcția tractului gastro-intestinal. Complet oxidat în organism, ele dau un 10-15 kJ (2.4-3.6 kcal) și o cantitate mare de componente alcaline, care formează dioxid de carbon și apă. Aceste produse sunt eliminate rapid din organism, împreună cu zgura lichidă și excesul reducerea umflarea. În condițiile unui stil de viață sedentar, stresul, poluarea mediului și alte efecte adverse ale factorilor care duc la acumularea de produse acide de oxidare incompletă, acțiunea alcalinizare acizilor organici este important în îmbunătățirea corpului uman.

Ca activatori puternici ai secreției funcției motorii pancreatice și intestinale, Acizii organici influențează procesele digestive. Este cunoscut faptul că sucul de morcovi proaspeți, varza, sfecla, napi, castravete și creșterea ridiche acidifiante și funcția secretorie a stomacului mai mult de medicamente speciale silnodeystvuschie. Aceste proprietăți de fructe și legume, care urmează să fie luate în considerare în organizarea de nutriție clinică. Dieta zilnică a conținutului de acid organic uman sănătos ar trebui să fie de până la 2 g

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
© 2021 rum.MedruPRO.ru